Jednoletá i víceletá rostlina, je ozimého i jarního charakteru. Je vysoká 1–2 metry a má modravý nádech. Kořenový systém je mohutný. List má krátký jazýček, krátká nedřípená ouška a ploché lysé čepele.
Řád:
Poales
Čeleď:
Poaceae (lipnicovité)
Anglicky:
Cereal rye
Francouzsky:
Seigle
Německy:
der Roggen
Znaky
Květ
Kvete od května do června. Lichoklasy jsou čtyřhranné, směřující šikmo vzhůru (až skloněné), 2květé, vzácně 3květé se dvěma oboupohlavnými a jedním středním samčím květem. Plevy jsou kopinaté s krátkou osinatou špičkou, pluchy kýlnaté s dlouhou osinou.
Velikost pylového zrna: 58–68 µm
Plod
Obilky jsou nahé, štíhlé, k bázi špičaté, s úzkou rýhou a jemným chomáčkem chloupků.
Výskyt
Oblastí původu je Zakavkazsko a také oblast Tibetu a Pamíru. Je celosvětově rozšířenou obilninou. Největšími producenty jsou Rusko, Německo a Polsko.
Další informace
Výhodou je jeho ranost a schopnost dobrého přezimování. Patří mezi významné obilniny. Žito je možné využít na horkovzdušné úsušky a na zelené krmení. Žitná sláma se používá na podestýlku. Sláma se též zpracovává na různé rohože, došky a povřísla. Žitná mouka se používá k pečení chleba, dále se z ní vyrábí perníky, sladová kávová náhražka nebo líh.
